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夏至是二十四节气之一，古时又称“夏节”、“夏至节”，此时太阳垂直照射北回归线，是一年中夜晚最短，白天最长的时刻。民间自古以来有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗，在这个时候，做一些传统美食，寓意健康又顺利。 新麦上市，就有吃面食尝新的习俗，除了夏至面，夏至饼也是其中一个。它与北方的韭菜盒子相似，将艾草捣碎后放入面粉中拌匀，擀成圆饼状，放上豆沙馅，对折后做出半圆的形状，最后放在烧热的锅里烤熟。
夏至饼的用料： 艾叶50克 中筋面粉300克 清水50克 豆沙馅160克
夏至饼的做法： 步骤1 取新鲜艾叶50克。我们只要艾叶，去梗。
步骤2 艾叶泡水大概3分钟，清洗干净。
步骤3 艾叶捞出控水，用擀面杖滚压。
步骤4 把艾叶切细，越细越好。
步骤5 碗中加入中筋面粉300克和刚捣碎的艾叶，50克清水。
步骤6 用筷子拌成絮状，然后用手搓成团。
步骤7 面团搓长。
步骤8 分出大概45克/个。
步骤9 擀成圆饼，皮越薄越好。
步骤10 面饼上铺上豆沙馅，约20g一个，也可以根据自己的喜好加多或者减少。
步骤11 折叠成半圆，用大碗扣压出好看的半圆形。
步骤12 无需加油，不粘锅小火煎烤。面饼像气球一样鼓起就可以出锅。
完成啦！ | 
